来到后厨，因为要为晌午的生意做准备，所以厨房里都忙得火热朝天，不过看见知春出现在了厨房门口，大伙都笑着和知春打招呼，知春也微微点头的笑着回应道。
钱掌柜见大厨房这边太忙，就把知春带去了一旁的小厨房，然后说了些厨房里的食材都可以用，要是忙活不过来就叫人进来帮忙，然后点了个伙计进来给知春烧火就出去外面了。
知春决定做个鱼头豆腐汤没，在做个西施豆腐和香煎豆腐，其他的做法就等着日后在做了。
”小哥，先把炉子的火烧着“知春先把鸡处理好的鸡肉斩块，然后煨个鸡汤，一会就鸡汤做西施豆腐。
“好咧”伙计得了吩咐连忙就过去把炉子里的火给烧着了。
“这灶里的火也可以烧着了”知春见炉子那边鸡汤已经都煨着鸡汤了。就把伙计叫了过来烧火。
伙计闻言连忙又走了过来，麻利的把火烧好，知春把锅洗了一遍，就倒了些水进去烧着。
知春又把鱼头给斩了下来洗净晾干，放在一旁备用。又把豆腐切下一块，放到刚刚烧水的锅里，不一会等水煮开后捞了出来，等放凉了些就切片放在一旁的碗碟里备用。
又让伙计去找了一个砂锅来，清洗了一遍后又让伙计找来一个炉子烧好火，然后把砂锅装上水放在了炉子上煮开。
又把锅里的水都舀出来，放了些菜籽油，又把姜葱先放进锅里，在把鱼头放进锅里，煎到两面金黄，煎鱼头时知春被油爆了好几下，不过这么多年长时间的下厨已经不当一回事了。